On dirait que vous avez tous beaucoup aimé notre délicieuse soupe ! Alors, qu'en pensez-vous ? Cette semaine, au menu, c'est la soupe tortilla mexicaine, aussi appelée sopa azteca.
Ingrédients
1 gros piment pasilla
1 boîte (15 oz) de tomates en dés
2 cuillères à soupe d'huile de canola
3 gousses d'ail, pelées
1 oignon blanc moyen, haché grossièrement
8 tasses de bouillon de poulet
1 brin d'épazote ou de coriandre (facultatif)
1 1 ⁄ 2 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1/2 pouce
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
6 oz de fromage Monterey Jack râpé
1-2 avocats, coupés en dés
Crème ou crème sure, pour servir
Quartiers de citron vert, pour servir
Chips tortilla (environ 4 tasses), écrasées, pour servir
Instructions
- Faites griller le piment dans une casserole de 6 litres à feu vif, en le retournant, jusqu'à ce qu'il dégage son arôme (vous pouvez également le griller quelques secondes sur un feu vif). Retirez la tige et les graines, puis émiettez le piment ; transférez-le dans un mixeur avec les tomates.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 8 à 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer l'ail et l'oignon dans un mixeur avec les tomates et le piment et réduire en purée lisse.
- Verser le mélange de tomates dans une casserole et cuire à feu moyen-vif jusqu'à épaississement, 8 à 10 minutes. Ajouter le bouillon et l'épazote (si utilisé), et faire bouillir. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le poulet, saler et poivrer, et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 8 minutes de plus. Répartir les chips tortilla dans les bols et napper de soupe ; garnir de fromage, d'avocat, de chips tortilla et de crème. Servir avec des quartiers de citron vert.
