Ne manquez pas cette recette pour vos dîners. Cette semaine, au menu, vous avez des roulés de longe de porc et de laitue enrobés de bacon.

Pour la sauce

2 cuillères à soupe de sauce chili douce

2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium

1½ cuillère à soupe de sauce sriracha

1 cuillère à soupe de sauce hoisin

2 cuillères à café d'huile de pépins de raisin

1½ cuillère à café d'huile de sésame

Pour la garniture

2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

Filet de longe de porc au bacon et au bois de pommier de Smithfield

½ concombre moyen

1 tête de laitue beurre

2 citrons verts

coriandre

1 tasse de riz blanc à grains longs

½ cuillère à café de sel

Instructions

1. Commencez par mélanger tous les ingrédients de la sauce. Mélangez bien, puis réservez. Vous utiliserez cette sauce tout au long de la cuisson.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin à feu moyen dans une grande poêle allant au four. Préchauffez votre four à 220 °C.
3. Retirez le filet de longe de porc au bacon et au bois de pommier Smithfield de son emballage. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis ajoutez-le à la poêle une fois l'huile bien chaude.
4. Verser environ 3 à 4 cuillères à soupe de sauce sur le filet de porc. Saisir la viande de chaque côté (environ 8 minutes au total), en ajustant la garniture au bacon si nécessaire.
5. Une fois le porc saisi de tous les côtés, remettez tous les morceaux de bacon dessus et mettez-le dans le four préchauffé en réglant la minuterie sur 10 minutes.
6. Porter 1 1/2 tasse d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter le riz et le sel, puis porter à nouveau à ébullition à feu moyen-vif.
7. Réduire le feu et laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
8. Retirer du feu et laisser cuire à la vapeur, à couvert, pendant 10 minutes. Égrainer à la fourchette et servir.
9. Retirez le filet de porc du four et insérez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne est comprise entre 63 et 71 °C. Si c'est le cas, laissez reposer la viande encore trois minutes.
10. Une fois la viande suffisamment refroidie, commencez à la couper en tranches, puis coupez-la en petits morceaux.
11. Ajoutez les dés de porc et les miettes de bacon cuit dans la poêle. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sauce.
12. Répartir délicatement la garniture dans les feuilles de laitue. Garnir de coriandre, de tranches de concombre, d'un peu de riz et de quelques gouttes de citron vert. Servir avec le reste de sauce.

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