Es hora de darle un toque picante a tu cocina. Esta semana, en tu menú, encontrarás una sopa de verduras marroquí especiada con garbanzos, cilantro y limón ( harira ).

Ingredientes

14 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, cortada en cubitos (aproximadamente 2 tazas)

3 tallos de apio, cortados en cubitos (aproximadamente 1 1/2 tazas)

3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de comino molido

1/2 a 1 cucharadita de harissa o hojuelas de chile rojo seco, y un poco más para servir

Sal al gusto

1 manojo de perejil picado (aproximadamente 1 1/2 tazas/75 gramos), dividido

1 manojo de cilantro picado (aproximadamente 1 1/2 tazas/75 gramos), dividido

1 lata (15 onzas/425 gramos) de tomates triturados o 2 tazas (450 gramos) de salsa de tomate

7 tazas (1 2/3 litros) de caldo de pollo o verduras

1 taza (200 gramos) de garbanzos secos, remojados durante la noche y cocidos o 1 lata (15 onzas/425 gramos) de garbanzos, escurridos

1 taza (370 gramos) de lentejas verdes

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de harina sin blanquear para todo uso

1 huevo grande

Jugo de 2 limones (aproximadamente 1/4 de taza)

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y saltea la cebolla, el apio y las zanahorias hasta que la cebolla se vuelva translúcida y comience a dorarse, aproximadamente de 5 a 10 minutos.

2. Añade la cúrcuma, el comino, la harissa o las hojuelas de chile, 1 cucharadita de sal, 1 taza de perejil y cilantro, los tomates y el caldo o agua, y deja hervir. Si usas los garbanzos remojados, escúrrelos y añádelos a la olla.

3. Cocine a fuego lento sin tapar durante 25 minutos, luego agregue las lentejas, otra cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta, y continúe cocinando a fuego lento hasta que los garbanzos y las lentejas estén cocidos, unos 20 minutos más. Si usa garbanzos enlatados, omita los primeros 25 minutos de cocción y añádalos junto con las lentejas.

4. Bata la harina, el huevo y el jugo de limón en 2 tazas (470 ml) de agua. Incorpórelos a la sopa.

5. Cocine a fuego lento la sopa durante 5 minutos más y sirva, espolvoreada con el cilantro y el perejil restantes. Y no olvide tener un poco de harissa extra en un plato al lado.

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