Raciones: 4 personas | Calorías: 384 kcal | Autor: Julia

Ingredientes

• Ravioles de 8 oz (ravioles de queso o ravioles de pesto)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de tomates secados al sol, picados
• 1 taza de corazones de alcachofa picados
• 3 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 1/2 cucharadita de condimento italiano
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 cucharada de aceite de oliva y más (si se desea)
• 1/4 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

1. Cocine los ravioles hasta que estén al dente. Escurra.

2. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añada los tomates secos picados, las alcachofas picadas, las alcaparras y el condimento italiano, y cocine durante 2 minutos. Añada las espinacas frescas y siga cocinando, removiendo hasta que se ablanden.

3. A la sartén con las verduras salteadas, a fuego medio-bajo, añade los ravioles cocidos, 1 cucharada de aceite de oliva y remueve. El plato debe estar suficientemente salado gracias a las alcaparras. Si no es así, añade más sal (o alcaparras) si es necesario.

4. Al momento de servir, cubra con queso parmesano rallado.