¡Alto ahí! Sabemos que estás pensando en qué cenar después. El pollo con cilantro y limón es la opción fácil, sabrosa y saludable para disfrutar de la noche relajante que te mereces.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal
Pimienta recién molida
2 limas, divididas
1/2 Manojo de cilantro, dividido
6 muslos de pollo deshuesados y sin piel (1,5 a 1,75 libras en total)
Instrucciones
- Coloque el pollo en la olla de cocción lenta.
- Combine el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, la sal y un poco de pimienta recién molida (aproximadamente 10 vueltas de un molinillo de pimienta) en un tazón pequeño.
- Ralla la cáscara de una lima y exprime el jugo. Necesitarás de 2 a 3 cucharadas de jugo, así que, si es necesario, exprime la mitad de la otra lima. Corta la lima restante en gajos para decorar el pollo una vez cocido. Pica el cilantro en trozos grandes.
- Añade 1 cucharadita de ralladura de lima, 2-3 cucharadas de jugo de lima y la mitad del cilantro picado a la marinada. Remueve para integrar. (El cilantro restante se añadirá fresco después de cocinar el pollo).
- Coloque los muslos de pollo en un plato hondo o en una bolsa grande con cierre hermético. Añada la marinada y remueva bien el pollo para cubrirlo. Deje marinar el pollo durante 30 minutos o hasta 8 horas (refrigerado), volteándolo una o dos veces mientras se marina.
- Cuando esté listo para cocinar el pollo, caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue el pollo y cocínelo de 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado y cocido. Mi pollo tenía suficiente aceite del adobo, así que no necesité agregar más.
- Cubre el pollo cocido con cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima fresco. Sirve con las rodajas de lima que sobren.
