RACIONES: 4 PERSONAS | AUTOR: Eat Well

INGREDIENTES

• 1 libra (450 g) de camarones medianos crudos, pelados y desvenados
• 4 calabacines medianos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 cucharadas de mantequilla ablandada o ghee, divididas
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de condimento italiano
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
• Jugo de 1/2 limón fresco
• 1/4 taza (60 ml) de caldo de pollo o verduras (o vino blanco)
• Salsa picante de su elección, al gusto (usamos Sriracha)
• Sal y pimienta recién molida, al gusto.
• 1/4 taza de perejil fresco picado, para decorar

INSTRUCCIONES

1. Lave y corte los extremos del calabacín. Prepare la pasta de calabacín con un espiralizador o un pelador juliana y reserve.
2. Calienta 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones en una sola capa y espolvorea con sal y pimienta. Cocina durante un minuto sin remover, para que la parte inferior de los camarones se dore ligeramente.
3. Añade el ajo picado, el condimento italiano y las hojuelas de pimiento rojo, y remueve los camarones durante uno o dos minutos más para cocinar el otro lado. Transfiere los camarones a un plato poco profundo.
4. En la misma sartén, añade el resto de la mantequilla, el jugo de limón, el caldo de pollo o verduras y la salsa picante. Cocina la salsa a fuego lento durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia.
5. Incorpore los fideos de calabacín y cocine hasta que estén listos, unos 2 minutos, revolviendo regularmente. Deje que la salsa se reduzca un poco si está demasiado líquida. Agregue los camarones a la parrilla de nuevo a la sartén y revuelva durante un minuto más. Sirva inmediatamente con rodajas de limón, perejil extra y pimienta. ¡Buen provecho!

Notas: A veces, el calabacín tiende a soltar agua durante la cocción, así que puedes espolvorear la pasta de calabacín con sal y dejarla reposar en un colador mientras cocinas los camarones. Presiona con las manos para eliminar el exceso de agua; luego, enjuágala y escúrrela bien antes de añadirla a la sartén.