Avec l'arrivée des mois froids, rien de tel qu'une bonne soupe chaude pour se réchauffer. Cette soupe facile à préparer à la courge butternut est également idéale à préparer à l'avance ! L'espace à table pour les fêtes est toujours limité, alors pensez à la servir en accompagnement ou en entrée.
Passons à la cuisine !
Ce dont vous aurez besoin :
- 1 grosse courge musquée préparée pour être coupée en deux verticalement avec les graines retirées.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ tasse d'échalote hachée
- 1 cuillère à soupe de sel
- 4 gousses d'ail, pressées ou hachées
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
- 1/8 cuillère à café de noix de muscade moulue
- poivre noir moulu
- 3 à 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 à 2 cuillères à soupe de beurre, au goût
Instructions:
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6) et recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez deux moitiés de courges sur la plaque, côté coupé vers le haut, et arrosez chaque moitié d'huile d'olive. Badigeonnez l'intérieur de l'huile et saupoudrez de sel et de poivre.
- Retournez la courge face vers le bas et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et bien cuite, environ 40 à 50 minutes. Laissez-la de côté jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée.
- Dans une grande marmite, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter une échalote hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Transférer le contenu dans un mixeur.
- À l'aide d'une grande cuillère, récupérez la chair de la courge butternut (intérieure) et mettez-la dans votre mixeur. Jetez la peau dure. Ajoutez le sirop d'érable, la muscade et quelques tours de poivre noir fraîchement moulu. Versez 750 ml de bouillon de légumes.
- Bien fermer le couvercle. Mixer à puissance maximale, en veillant à ce que la vapeur ne s'échappe pas du couvercle. Arrêter lorsque la soupe est ultra-crémeuse et chaude.
- Pour une soupe plus liquide, incorporez le reste de bouillon. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive, selon votre goût, et mélangez bien.
Remarques :
COMMENT PRÉPARER VOTRE COURGE MUSQUÉE EN TOUTE SÉCURITÉ : Vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper. Utilisez le couteau pour couper le haut et le bas de la courge. Placez-la debout, le côté plat le plus épais comme base. Coupez-la soigneusement de haut en bas pour la diviser en deux. Enfin, utilisez une grande cuillère pour retirer les graines et les jeter.
SUGGESTIONS DE CONSERVATION : Laissez les restes de soupe refroidir à température ambiante avant de les transférer dans un récipient de conservation approprié et de les réfrigérer jusqu'à 4 jours (les restes ont encore meilleur goût le lendemain !) ou congelez cette soupe jusqu'à 2 mois.
