Courge poivrée avec riz brun et saucisse de dinde
L'automne marque le début des fêtes, et manger sainement peut s'avérer difficile, même pour les plus soucieux de leur nutrition. Avec les gourmandises appétissantes qui surgissent partout, la meilleure façon de tenir son programme est de préparer des plats sains et copieux. Riche en vitamine A, la courge poivrée regorge de saveurs et offre un contenant élégant et unique. Accompagnez cette courge farcie à la saucisse d'une simple salade verte pour un repas de semaine délicieusement copieux.
Portions : 4
Calories/portion : 365 calories/portion
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients:
2 courges poivrées (environ 2 1/2 livres)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 lb de saucisse italienne de dinde ou de poulet douce ou piquante
1 petit oignon
1 poivron rouge moyen
Sel et poivre noir moulu
1 paquet de riz brun complet précuit (il faudra 2 tasses)
2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
Instructions:
- Graisser légèrement une grande assiette allant au micro-ondes ;
Disposer les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur une assiette. Cuire la courge au four à micro-ondes à puissance élevée pendant 8 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette ; réserver jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6) et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Dans une poêle antiadhésive de 30 cm (12 pouces), faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse et faites-la dorer en l'émiettant avec le côté d'une cuillère. À l'aide d'une écumoire, transférez la saucisse dans un grand bol.
- Dans la même poêle, ajouter l'oignon, le poivron rouge, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré et tendre, en remuant de temps en temps. Ajouter à la saucisse dans le bol.
- À l'aide d'une cuillère, évidez la courge en laissant une coquille de 6 mm d'épaisseur. Ajoutez la courge évidée dans le bol contenant la saucisse ; incorporez le riz et le persil. (Conseil : il n'est pas nécessaire de chauffer le riz selon les instructions sur l'emballage.)
- Déposer le mélange de saucisses dans les courges et les placer dans le moule préparé. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Ajouter du fromage si désiré.
- Creusez et savourez !
