C'est la saison des soupes, et quoi de mieux qu'une généreuse soupe toscane aux haricots blancs pour se réconforter ? Cette recette saine regorge d'ingrédients nutritifs pour vous garder en bonne santé et au chaud face au froid hivernal. Cette soupe est idéale en plat principal ou à préparer à l'avance pour votre déjeuner de travail.
Qu'est-ce qui rend la soupe aux haricots blancs toscane saine ?
Pour améliorer sa santé, la soupe est souvent un excellent choix lorsqu'elle est composée d'ingrédients riches en nutriments qui apaisent la faim et nourrissent l'organisme. La soupe toscane aux haricots blancs est une option saine idéale et facile à préparer. Riche en protéines et en fibres grâce aux haricots cannellini et au chou frisé, elle vous rassasie plus longtemps.
Le chou frisé est un superaliment riche en vitamines A, B et C, en vitamine K, en folate et en acides gras oméga-3. C'est l'un des aliments les plus nutritifs de la planète. Les tomates de la soupe contiennent du lycopène, un antioxydant qui combat les radicaux libres et renforce le système immunitaire. Les carottes apportent du bêta-carotène, une autre forme de vitamine A, de la vitamine K et du potassium.
Chaque ingrédient de cette soupe toscane aux haricots blancs est parfaitement équilibré en saveur et en nutriments pour un repas complet, parfait pendant l'hiver froid.
Ce dont vous aurez besoin :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 5 gousses d'ail hachées
- 2 grosses carottes, pelées et hachées
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de romarin séché
- 1 boîte de 28 onces de tomates en dés
- 2 boîtes de haricots cannellini, rincés et égouttés
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 tasses de chou frisé, équeuté et haché
- Basilic haché pour la garniture
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Dans une grande marmite ou un faitout, versez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail, les carottes et le céleri et faites revenir jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et à dorer légèrement.
- Ajoutez le romarin et laissez cuire encore 1 minute.
- Ajoutez les tomates en dés en conserve, le bouillon de légumes et les haricots cannellini et portez à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
- Ajoutez le vinaigre et le chou frisé, puis laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le chou commence à flétrir. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. (*Voir les notes pour une soupe toscane aux haricots blancs plus onctueuse)
Cette soupe peut être servie immédiatement ou conservée au réfrigérateur ou au congélateur pour de futurs repas. Si vous prévoyez de la conserver, laissez-la refroidir à température ambiante avant de la transférer dans un récipient. Le reste de soupe se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.
*Pour une soupe plus épaisse et crémeuse, avant d'ajouter le chou frisé, prélevez une tasse de soupe et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez la soupe dans la casserole et terminez la recette.
