Voici votre nouveau plat préféré de la semaine. Cette salade de nouilles de patate douce chipotle et de maïs grillé vous comblera à coup sûr, et se prépare en moins de 20 minutes ! Ce mélange coloré de légumes crée un repas savoureux et coloré, avec une touche de peps parfaite. (Voir les informations nutritionnelles ci-dessous)
Ingrédients
pour la salade de nouilles aux patates douces :
- huile d'olive
- 2 patates douces, spiralées !
- 4 épis de maïs doux (grains coupés de l'épi)
- 1 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 tasse de légumes verts frais hachés – épinards, micro-pousses, roquette, etc.
- 1/2 tasse de pépites
pour la vinaigrette chipotle :
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 piments chipotle individuels, en conserve dans une sauce adobo
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'agave ou de miel
- jus d'une orange
- jus d'un citron ou d'un citron vert
- généreuse pincée de sel
Instructions
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les nouilles de patate douce et remuez une minute ou deux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Essuyez la poêle pour la sécher. Ajoutez les grains de maïs et faites chauffer à feu moyen-vif. Remuez-les régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
- Mélangez les nouilles, le maïs, la coriandre et les pépites.
- Mixez les ingrédients de la vinaigrette au robot jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez et ajustez à votre goût.
Mélangez avec les ingrédients de la salade et vous êtes prêt à partir !
