Con los meses de frío a la vuelta de la esquina, no hay nada mejor que una taza de sopa caliente para combatir el frío. ¡Esta sencilla sopa de calabaza también es una excelente opción para preparar con antelación! El espacio en la mesa navideña siempre es limitado, así que considera servirla como guarnición o aperitivo.
¡Manos a la obra!
Lo que necesitarás:
- 1 calabaza grande preparada para cortarla por la mitad verticalmente y sin semillas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de chalota picada
- 1 cucharada de sal
- 4 dientes de ajo, prensados o picados
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- Pimienta negra molida
- 3 a 4 tazas de caldo de verduras
- 1 a 2 cucharadas de mantequilla, al gusto
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 220 °C y cubre la bandeja con papel vegetal. Coloca dos calabazas cortadas por la mitad en la bandeja, con el corte hacia arriba, y rocía cada mitad con aceite de oliva. Unta el aceite por dentro de las calabazas y espolvorea con sal y pimienta.
- Voltee la calabaza y ásela hasta que esté tierna y completamente cocida, aproximadamente de 40 a 50 minutos. Déjela reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularla.
- En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega una chalota picada y sofríela hasta que esté dorada. Agrega el ajo y cocina hasta que desprenda aroma. Pasa el contenido a una licuadora.
- Con una cuchara grande, extrae la pulpa de la calabaza (el interior) y mézclala en la licuadora. Desecha la piel exterior dura. Agrega el jarabe de arce, la nuez moscada y unas pizcas de pimienta negra recién molida. Agrega 3 tazas de caldo de verduras.
- Cierre bien la tapa. Licúe a alta velocidad, evitando que salga vapor. Deje de batir cuando la sopa esté muy cremosa y caliente.
- Para una sopa más ligera, incorpore la taza de caldo restante. Añada de 1 a 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva, al gusto, y mezcle bien.
Notas:
CÓMO PREPARAR LA CALABAZA CACAHUATE DE FORMA SEGURA: Necesitará un cuchillo afilado y una tabla de cortar. Con el cuchillo, corte la punta y la base de la calabaza. Colóquela en posición vertical con el lado más grueso y plano como base. Córtela con cuidado de arriba a abajo para dividirla por la mitad. Por último, use una cuchara grande para retirar las semillas y desecharlas.
SUGERENCIAS DE ALMACENAMIENTO : Deje que la sopa sobrante se enfríe a temperatura ambiente antes de transferirla a un recipiente de almacenamiento adecuado y refrigerarla por hasta 4 días (¡las sobras saben aún mejor al día siguiente!) o congele esta sopa por hasta 2 meses.
